熬粥的六大秘籍拋丸清理機(jī)教你

　 (一)浸泡：

　　煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處有:
　　1·熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;
　　2·攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);
　　3·熬出的粥酥，囗感好。
　　(二)滾水下鍋：
　　大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的行家卻是用開(kāi)水煮粥，為什麼?
　　你有沒(méi)有冷水煮粥時(shí)糊底的經(jīng)驗(yàn)?滾水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
　　(三)火候：
　　先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火( 即小火)熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換，粥的香味由此而出!
　　(四)攪拌：
　　原本煮粥之所以攪拌，是怕粥糊底，現(xiàn)在用了滾水煮粥不必?fù)?dān)心糊底，為什麼還要攪呢?為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
　　攪拌的技巧是：滾水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直到呈酥稠狀出鍋為止。
　　(五)放點(diǎn)油：
　　煮粥還要放油?是的，粥改文火煮後約10 分鐘時(shí)，加入少許食油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不只品粥色澤鮮亮，而且入囗別樣鮮美。
　　(六)底、料分煮：
　　大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一起倒進(jìn)鍋里，但百年老粥店可不這樣做。
　　粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，*（此字廣告法禁止出現(xiàn)）後再放在一起熬煮片刻，且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí)，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。